“尤其是在柠檬的精深加工领域，我们做得还远远不够。”在谈到我国柠檬深加工现状时，中国工程院院士、湖南省农业科学院研究员单杨边说边看向台下，“朋友们，不能把赚钱的部分都让给别人，我们就提供一些简单的粗加工产品啊。”

这是10月18日在资阳安岳举行的第五届世界柠檬产业发展大会上的一幕。当天来自世界各国各地区的300余位行业专家、研究机构、协会组织、企业及行业从业代表齐聚一堂，聚焦如何进一步擦亮安岳柠檬川果金字招牌建言献策、把脉开方。

第五届世界柠檬产业发展大会开幕式现场

看基础

安岳具有生产世界优质柠檬的先决条件

什么样的柠檬才算是优质果？在大会现场，四川农业大学园艺学院院长、教授汪志辉拿起一颗柠檬解释道，从外观来看，果皮颜色鲜艳、大小整齐、表面清洁光滑，油包小，无疤痕，果型端庄、标准，单果重120—230克；在内置条件方面，要求果酸含量4.5%，出汁率要30%以上，满足这些条件才算得上优质果。

“相关检测报告显示，安岳柠檬在柠檬油、可溶性固形物、柠檬酸等多项关键指标上均很优质。”在汪志辉看来，安岳具有生产世界优质柠檬的先决条件和独特优势。

从种植规模看，优势也很明显。四川省农业农村厅二级巡视员陈阳在会上介绍，全省柠檬面积60万亩，产量73万吨，规模产能加工和市场占有率居全国第一。其中安岳柠檬面积48万亩，产能60万吨，规模产能和市场均占全国七成以上，品牌价值超过191亿元，产品远销中东、西欧、东南亚等国家和地区，是我省农业面向世界的一张金字名片。

历经百余年种植，安岳柠檬的发展优势已经在与会嘉宾中形成共识。农业农村部乡村产业发展司二级巡视员陈建光认为，安岳的高度、纬度、温度、湿度、负氧离子浓度、森林覆盖率、坡度和光度，都特别适合柠檬的生产，经过近百年的品质提升、品种选优、品质提升、品牌打造和标准化生产，已经把小小的柠檬做成了富民强县的大产业。

“在安岳，每三个人就有一个从事与柠檬相关的职业。”安岳县委书记刘建华在推介安岳柠檬时介绍，2023年，安岳柠檬产业综合总产值为154.34亿元，GDP增加值占比9.87%，实现全县果农人均纯收入17220元，拉动全县农民人均纯收入增加4338元。

四川农业大学园艺学院院长、教授汪志辉进行主题演讲

找差距

柠檬深加工水平有待提高

谈及柠檬产业发展存在的问题，多位与会嘉宾认为，我国柠檬加工产品的同质化突出、研发水平不够，导致的竞争力不强是突出问题。

在大会现场，活动主办方专门设立了展区，集中展示安岳的柠檬面膜、柠檬汁、柠檬蜜茶、陈皮柠檬膏、柠檬酒、柠檬干片等日化类、食品类、饮品类、酒品类、保健类产品。

“在柠檬深加工方面，安岳过去几年已经做了很好的示范。”在汪志峰看来，目前柠檬产品的品种已经丰富多元，但对精深加工的研发还可以进一步提升，尤其是对于功能性成分的提取利用和加工企业很少，对于大健康产品的开发不足，缺乏对产品的创新，“我们做过一个统计，2023年全国面膜的销量是28亿张，销售额是615.6亿元，但柠檬面膜在面膜当中占的比例微乎其微，如果能占50%，那带来的产值就是300亿了。”

“柠檬浑身都是宝”。在中国工程院院士、西北农林科技大学植物保护学院教授康振生看来，从外皮层、中皮层、果肉和果核，每一步都能加工出数10种高附加值产物，就连最后的皮层废渣都可作为生物肥料和饲料。

如何进一步挖掘安岳柠檬的价值？单杨建议，应该深化与高校、科研院所的合作，加快对柠檬精深加工技术的研发，重点研发柠檬与保健、药品相关的高新产品，丰富加工类产品的类型，提升柠檬的附加值。

近年来，安岳县先后建成院士（专家）工作站等创新团队40个，汇聚600余名学术专家，被评为科技部认定的国际科技合作基地，已制定柠檬国家标准及行业标准等多项标准，研发生产有柠檬面膜、柠檬蜜茶等200余种产品，获省部级科技成果奖7项，取得专利149项。

安岳柠檬

谋发展

从全产业链思考柠檬产业经济效益的提升

很多与会者对如何增值安岳柠檬产业尤为关注。在开幕式当日，蜜雪冰城和海底捞的亮相，让很多人眼前一亮。近年来，安岳县牵手蜜雪冰城，并在此建立柠檬直供基地，如今蜜雪冰城每年柠檬采购量中70%来自安岳，成为安岳柠檬跨界的新路径。

再看安岳牵手海底捞，第四届世界柠檬产业发展大会上，海底捞与四川省资阳市安岳县签订了《海底捞安岳特产采购协议》，通过与安岳县的深入合作，以规模化采购助力安岳柠檬产业发展，帮助安岳将柠檬成功打造为“一县一品”消费产品，如今，安岳柠檬水遍布海底捞各大门店。

记者也发现，元气森林、霸王茶姬、茶颜悦色等多家新茶饮企业代表也纷纷出现在大会现场。其中一位新茶饮企业西南片区产品部负责人表示，安岳柠檬品质好、产量大，这次过来的目的也是为了考察，寻找未来合作的机会。

目前，安岳正从全产业链角度思考柠檬产业经济效益的提升。据安岳县相关负责人介绍，未来，安岳柠檬将持续加强生产管理，强化过程监督，通过“一果一码”“一品一码”等追根溯源，生产优质、安全、健康的柠檬鲜果，满足全球广大消费者的需要。同时，安岳柠檬产业还将持续强链、延链，以市场需求为导向，以消费需求为方向，研发生产类别更多元、使用更便捷的加工产品，让更多的国内外消费者用上柠檬、爱上柠檬。

（活动主办方供图）